| 欢迎来到家庭医生网! 请登录   免费注册
首页 > 美食 > 饮食健康 > 美酒 > 甜酒知识小测

甜酒知识小测

2018-11-03 08:30 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

摘要: 通过下面8道题,来测测你对世界上各种甜酒的了解有多深。 ABSTRACT: Let’s do a quiz of 8 questions to test your knowledge about different dessert wines in the world.

甜型葡萄酒种类繁多,通常馥郁芬芳,口味甜美,是很多人的心头好。你对甜酒的了解有多深呢?一起来测测吧!

1. 在使用甜型葡萄酒配餐时,应尽量选择什么样的的葡萄酒?

A. 比食物更甜的

B. 比食物颜色更浅的

C. 比食物温度更高的

D. 价格贵的

2. 很多甜型葡萄酒都是借助“Botrytis Cinerea”酿造而成的。它是:

A. 在发酵前和/或发酵中,向葡萄汁中添加糖以提高未完全成熟的葡萄中的含糖量,从而增加成酒的酒精度

B. 一种喜爱潮湿的真菌,可以使葡萄失水并皱缩,从而使风味更加集中,也叫作“贵腐菌(Noble Rot)”

C. 在发酵被中断时,葡萄破裂并向葡萄汁中释放未发酵糖的现象

3. 以下哪个是波特(Port)配餐的常见搭配?

A. 年份波特(Vintage Port)搭配口味浓郁的奶酪

B. 晚装瓶年份波特(Late Bottled Vintage Port,简称LBV)搭配巧克力

C. 茶色波特(Tawny Port)搭配水果派

D. 以上三种都是

4. 德国针对葡萄的成熟度和含糖量有着特殊的分级,也出产一些世界顶级的甜型葡萄酒。以下哪个词代表使用逐粒精选的贵腐葡萄酿造的葡萄酒?

A. Spatlese

B. Trockenbeerenauslese

C. Kabinett

D. Verysweitwein

5. “加强(Fortify)”指在葡萄酒的发酵过程中加入白兰地(Brandy)或中性酒精,以中断发酵,提高葡萄酒的酒精度。以下哪种甜型葡萄酒不是经过加强的?

A. 阿蒙提拉多(Amontillado)雪莉(Sherry)

B. 波特

C. 班努(Banyuls)

D. 托卡伊阿苏(Tokaji Aszu)

6. 苏玳(Sauternes)是波尔多(Bordeaux)极具代表性的甜型葡萄酒产区。以下哪个葡萄品种不能够用于苏玳甜白葡萄酒的调配?

A. 赛美蓉(Semillon)

B. 马尔贝克(Malbec)

C. 长相思(Sauvignon Blanc)

D. 密斯卡岱(Muscadelle)

7. 匈牙利的托卡伊(Tokaj)产区以出产托卡伊阿苏贵腐甜白葡萄酒而闻名。以下关于该产区的说法哪个是正确的?

A. 托卡伊产区早在1737年就被国王的法令划分出来,成为世界上最早的法定葡萄酒产区之一,也是世界上最早拥有官方分级的葡萄酒产区之一

B. 19世纪末,托卡伊产区官方宣布“Tokaji”的写法是错误的

C. 该产区的葡萄酒必须使用100%的富尔民特(Furmint)葡萄酿造

8. 冰酒(Ice Wine)通常在加拿大、德国等寒冷的国家才能出产。它是如何酿造的?

A. 在葡萄酒陈年过程中将酒窖温度保持在-7℃或以下

B. 在干型葡萄酒中加入用糖水制成的冰块

C. 将葡萄留在枝头,并在天气足够寒冷、葡萄结冰时采摘

答案解析:

1. A(比食物更甜的)

在使用甜型葡萄酒配餐时,要选择比食物更甜的葡萄酒,否则葡萄酒中的果味很容易被掩盖。

2. B(一种喜爱潮湿的真菌,可以使葡萄失水并皱缩,从而使风味更加集中,也叫作“贵腐菌”)

“Botrytis Cinerea”是一种真菌的学名。借助这种真菌,在适合的天气条件下能够酿造出芬芳甜美的贵腐葡萄酒;但这种真菌过度发展的话会引起灰霉病(Grey Rot)。

3. D(以上三种都是)

年份波特酒体饱满,风格甜美,适合同斯提尔顿(Stilton)蓝纹奶酪、黑巧克力、无花果和胡桃搭配饮用;晚装瓶年份波特带有巧克力风味,适合搭配淡奶酪、巧克力、巧克力蛋糕、巧克力酱和巧克力面包布丁等;茶色波特有坚果、焦糖、奶油太妃糖、烟熏香草、摩卡咖啡等香气和风味,适合搭配核桃派、杏仁饼干、杏仁蛋糕等带有坚果的食物,与德国巧克力蛋糕、肉桂苹果派、法式焦糖炖蛋、椰子奶油派等美食一同享用也十分美味。

4. B(Trockenbeerenauslese)

德国的高级优质餐酒(Pradikatswein)按照葡萄汁含糖量由低到高分别是“Kabinett”(小房酒)、“Spatlese”(迟摘葡萄酒)、“Auslese”(精选葡萄酒)、“Beerenauslese”(逐粒精选葡萄酒)以及葡萄汁含糖量最高的“Eiswein”(冰酒)和“Trockenbeerenauslese”(枯萄逐粒精选葡萄酒,简称TBA)。

5. D(托卡伊阿苏)

托卡伊阿苏是用感染了贵腐菌的葡萄酿造而成的甜型葡萄酒,不属于加强型葡萄酒。

6. B(马尔贝克)

苏玳甜白葡萄酒采用波尔多白葡萄品种赛美蓉、长相思和密斯卡岱混酿而成。其中赛美蓉表皮较薄,容易感染贵腐菌,可以为葡萄酒提供饱满的酒体;长相思为葡萄酒带来清新的酸度;而密斯卡岱则使得葡萄酒散发出馥郁的花香。

7. A(托卡伊产区早在1737年就被国王的法令划分出来,成为世界上最早的法定葡萄酒产区之一,也是世界上最早拥有官方分级的葡萄酒产区之一)

“Tokay”和“Tokaji”都是“托卡伊”的正确写法;酿造托卡伊甜酒的品种包括富尔民特(Furmint)、哈斯莱威路(Harslevelu)和小粒白麝香(Muscat Blanc a Petits Grains),以富尔民特为主。

8. C(将葡萄留在枝头,并在天气足够寒冷、葡萄结冰时采摘)

酿造冰酒时,葡萄农要在低温(德国规定温度不得高于-7℃,而加拿大则不得高于-8℃)环境下采摘和压榨葡萄,而且为了让葡萄在采收过程中保持冰冻的状态,工作人员通常要在夜间进行采摘。葡萄中的水分在结冰后被除去,因此压榨得到的葡萄汁中糖分、酸和各种风味物质浓度极高,酿造出的冰酒香气浓郁、酒体饱满、口感甜美。(文/似兰斯馨)

声明:本文版权属于“红酒世界网”,转载请保留版权信息。关注微信号“wine-world”,随时随地了解最新红酒资讯。

与本文相关的酒款 2011年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(375ml)
法国 » 苏玳|滴金酒庄 长相思、赛美蓉、

【WA 96-98分】【JS 98分】【JR 18分】

跨境完税价¥1800
2013年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(375ml)
法国 » 苏玳|滴金酒庄 赛美蓉、长相思、

【JS 98分】【WS 98分】【WE 97分】

跨境完税价¥1790
2015年滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒(375ml) 跨境完税价¥1890

上一篇:酿酒过程揭秘之桃红葡萄酒诞生记
下一篇:《醇鉴》重品波尔多左岸2016,雄狮、拉菲并列第

启示:本站所刊部分图文来源于网络,作者姓名及地址不详,请相关作者与本站编辑部联系,以便奉寄稿酬。
投稿、删稿及商务合作,请致电:0791-83888888、qq:2096788888、邮箱:tougao@jthysh.com。

寻医问药,问问邵大夫就知道!(只需注册,10分钟即可回答)



患友交流

13,865篇看病经验

更多>>
小孩5岁了经常不拉大便
2017-07-22 回复() | | 评论
手起倒刺指甲变形是什么原因?宝宝可能是存在缺锌、缺钙的情况,建议及时给宝宝检查一下微量元素看看。在进行微量元素的检查之后,根据情况适当的进行补充,此外出现倒刺时需要注意避免经常的使用手指牵拉,以免造成皮肤的损伤,导致出现炎症感染
2017-07-22 回复(1) | | 评论
包皮过长要怎么办呢?必须要手术吗?包皮过长易引起包皮垢存留,可能引起龟头炎,也是很多妇科疾病的诱发因素之一。包皮过长一般建议手术治疗,包皮环切术操作简单,恢复较快,是常用手术。或者用环切缝合器,手术效果也较好。如果暂时不手术可经常翻开
2017-07-22 回复(1) | | 评论
经常流鼻血是不是上火?根据您所说的情况来看,流鼻血,中医叫鼻衄病,除了因肺火、肝火、胃火上逆引起以外,另外气虚不摄,气不摄血也可能引起此病。建议作一下鼻腔镜、血常规等相关检查排除器质性疾病后经中医师把脉看舌等检查并诊断为气
2017-07-22 回复(1) | | 评论
宝宝吃奶粉大便不成形要怎么办呢?孩子出现的症状可能是患有乳糖不耐症,由于母乳中含得乳糖浓度太高,导致孩子的大便次数多,且不成形等,但孩子的食欲、睡眠、精神等一般情况都好。建议你将孩子的大便或母乳带去医院化验,以确诊。可以给孩子喝低乳
2017-07-22 回复(1) | | 评论
每天早上刷牙的时候都会恶心与呕吐,是什么原因?根据你的描述初步考虑为咽炎的可能性较大,建议注意饮食,禁食辛辣生冷食物。
2017-07-22 回复(1) | | 评论
胃寒能不能吃萝卜、吃了有什么害处吗?吃萝卜可起到一个顺气,健胃,清热解毒的我,日常可用猪排骨,年肉炖萝卜汤喝,不管是白萝卜,还是红萝卜都适合女性多吃,但因为白萝卜属寒凉之物,因此对于有胃寒的女性不要多吃、有胃寒要注意的是平时要注意保暖、
2017-07-22 回复(1) | | 评论
咳嗽时有小便憋不住要怎么办呢?咳嗽小便会夹不住这种情况属于应力性尿失禁,是由于尿道括约肌松弛,当患者咳嗽、大笑、打喷嚏等使腹压突然升高时,尿液可不自主排出,多见于中老年人尿道括约肌退行性变引起,可以进行骨盆底肌肉训练来缓解。另外可
2017-07-22 回复(1) | | 评论
乳房感觉有肿块需要做什么检查呢?你这种情况考虑为乳腺增生的可能,建议你去医院乳腺科做个乳腺B超检查,根据结果再对症治疗。最好是在月经后的3-7天去检查,这样结果更精确点。另外要保持心情愉悦,避免生气发怒。
2017-07-22 回复(1) | | 评论
远视散光弱视按摩有效果吗?远视散光弱视按摩有效果,不过还需要验光配镜的,儿童有视疲劳,不管散光度数大小,都需要散瞳验光,配戴适宜的矫正眼镜。原则上全部散光度数都要矫正。
2017-07-22 回复(1) | | 评论

我来说两句

对《甜酒知识小测》进行评论已有条评论,查看评论

验证码:
看不清?点击更换
点击图片更换
匿名?
 发表评论后需要审核才可显示

权威专家观点

关注家人健康,远离烟草危害

家庭医生报