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智利酒与BBQ,碰撞出不一样的火花

2018-11-03 08:30 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

摘要: 常言道,好酒就该配好菜。而在智利,风格多样的葡萄酒与色香味俱全的烧烤简直就是天造地设的一对,一起看看它们之间会碰撞出什么样的火花吧! ABSTRACT: In Chile, it’s been said that drinking wine goes best with a good meal from the grill. Enjoy this guide to Chilean wine pairing with grilled food.

无论是周五下班小聚喜迎周末,还是晚上临时起意吃夜宵,烧烤总是个不错的选择。呼朋唤友来烧烤,听着烤架上肉和油花儿滋滋滋的声响,酒当然是必不可少的啊!还弄不清烧烤该配浓郁的红葡萄酒还是清爽的白葡萄酒?以智利的葡萄酒为例,一起看看它们与烧烤之间会碰撞出什么样的火花吧!

1. 赤霞珠(Cabernet Sauvignon)

智利种植了大约38,500公顷的赤霞珠,成为仅次于法国的世界第二大赤霞珠生产国。赤霞珠在智利大部分产区都有种植和酿造,其中一些最出色的酒款来自迈坡谷(Maipo Valley)。赤霞珠葡萄酒的风格十分多样,有的浓郁奔放,带有烘烤气息,有的优雅丝滑,充满活力。总的来说,赤霞珠葡萄酒果味浓郁,带有黑樱桃、巧克力和胡椒等风味。

像赤霞珠这样风格宏大的葡萄酒,最适合搭配丰盛的肉排,譬如巴塔哥尼亚(Patagonia)的鲜嫩羔羊肉,佐以碎洋葱、西红柿、大蒜、香菜、辣椒和橄榄油,光想想就忍不住吞口水。

2. 长相思(Sauvignon Blanc)

智利的长相思主要分布在卡萨布兰卡谷(Casablanca Valley)周围。用长相思酿造出来的葡萄酒是完美的开胃酒,酸度清新,草本、青草和热带水果的风味既活泼又平衡。凉爽的海洋性气候使长相思葡萄酒酒体纤瘦,并且带有一点咸味。

在智利的沿海地区,酿酒师酿造出了很多富有表现力的长相思葡萄酒。圣安东尼奥谷(San Antonio Valley)临近海洋,因此日间和夜间的气温都要低一些,这样可以延长葡萄的生长季和成熟期,再加上花岗岩土壤的影响,这里酿造的葡萄酒蕴含草本气息,酸度良好,结构平衡。而利马里谷(Limari Valley)则位于智利更靠北的位置,气候偏向于炎热干燥,年降水量平均仅有100毫米左右,生长于此的葡萄与纳帕谷(Napa Valley)的比较相像,成熟且以果味为主导。

如果要搭配烧烤的话,长相思葡萄酒最好与白肉一同享用,鲑鳟鱼是个不错的选择,你可以往鱼肚中放一些你喜欢的草本植物和柠檬,再撒上少许盐。

图片来源:Vinedo Chadwick

3. 佳美娜(Carmenere)

智利是世界上最大的佳美娜种植区。1994年,经DNA证实,智利大量被误认为是梅洛(Merlot)的葡萄实际上是佳美娜。这个葡萄品种酿造出来的葡萄酒单宁内敛,酸度充沛,散发着黑胡椒粒和青椒的香气,饮入口中,可以尝到烟草、黑樱桃和李子的风味。你可以尝尝空加瓜谷(Colchagua Valley)和卡恰布谷(Cachapoal Valley)的佳美娜葡萄酒,与烤猪肉等嫩肉搭配会是不错的选择。

4. 西拉(Syrah)

智利的西拉葡萄酒也有着不同的风格,沿海产区的西拉葡萄酒酒体更纤瘦,酸度更明快,而内陆产区的西拉葡萄酒则更加奔放,结构感更强。泛美洲侍酒师联盟(Pan-American Alliance of Sommeliers)的主席里卡多·格雷莱(Ricardo Grellet)曾说过:“有时一块烤牛排再配上一杯美味的红酒就可以让一整天变得美好。”下次吃牛排时不妨来一瓶卡萨布兰卡谷、艾尔基谷(Elqui Valley)或者峭帕谷(Choapa)的西拉葡萄酒,一定会给你带来意想不到的体验。

5. 霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)

如果你是素食主义者不吃烤肉也没关系,智利还有酒体偏轻的霞多丽和黑皮诺葡萄酒,搭配烤蔬菜一样美味。智利的霞多丽葡萄酒,尤其是产自利马里谷、马勒科谷(Malleco Valley)和圣安东尼奥谷的酒款,大多酒体适中,带有糕饼、煮熟的桃子和矿物质的风味,酸度出色,配上烤玉米享用非常棒。

智利的黑皮诺葡萄酒结构平衡,散发着李子和多香果的气息,余味优雅且带有奶油质感。不妨试试利达谷(Leyda Valley)和比奥比奥谷(Bio Bio Valley)的黑皮诺葡萄酒,搭配烤蘑菇十分可口。(文/Christina)

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