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提起罗讷混酿,可别再说你只知道GSM

2018-09-29 09:29 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

摘要: 提起罗讷混酿,很多人的第一反应都是GSM。殊不知,其实罗讷河谷还存在许多种混酿,其中不乏世界顶级酒款。今天,我们便一同来探索罗讷河谷的混酿艺术。 ABSTRACT: When talking about Rhone Valley Blend, many people will think of GSM. However, there are many famous blending ways in Rhone Valley. Today, Let us appreciate the art of Rhone Valley Blend.

提起世界知名的混酿葡萄酒,除了波尔多混酿(Bordeaux Blend),同样来自法国的罗讷混酿(Rhone Valley Blend)也广受全球酿酒师和葡萄酒爱好者的追捧。在美国的华盛顿州(Washington)、加州(California)帕索罗布尔斯(Paso Robles)以及澳洲南部等产区,各大生产商都致力于酿造顶级的罗讷混酿风格葡萄酒。

对于罗讷混酿,许多葡萄酒爱好者的第一反应都是GSM,其实,罗讷河谷还存在着许多种混酿方式,且采用这些方式酿制的酒款中不乏优秀之辈。今天,我们便一同来探索罗讷河谷的混酿艺术。

1. GSM混酿

GSM是指歌海娜(Grenache)、西拉(Syrah)和慕合怀特(Mourvedre)组成的混酿,这种混酿方式已成为罗讷河谷混酿风格的典范。教皇新堡(Chateauneuf du Pape)的法定酿酒葡萄多达13种,不过起主导作用的还是歌海娜、西拉和慕合怀特。

图片来源: Julius Kuhn-Institut 

歌海娜的酒体较轻,但酒精含量却比较高,它能够为混酿酒增添覆盆子、肉桂和柚子的香气;西拉的颜色较深,果味浓郁,能够起到丰富风味的作用,并增加蓝莓、李子、黑橄榄和胡椒的香气;慕合怀特果皮厚实,其酸度比歌海娜高,肉感比西拉丰富,与这两个品种混酿能提高酒中的色素、单宁和酒精度,使混酿酒拥有更持久的回味以及更优秀的陈年潜力。经典的GSM混酿葡萄酒架构佳,单宁突出,风格华美、丰腴,带有一丝薰衣草、烤香料和绿色草本的气息。

2. 西拉-维欧尼混酿(Syrah-Viognier Blend)

在北罗讷河谷(Northern Rhone Valley)的罗第丘(Cote Rotie)产区,维欧尼虽不是主角,却在当地传统的葡萄酒中扮演着重要的角色。罗第丘传统而经典的西拉葡萄酒经常会加入小部分维欧尼混酿,其比例一般在5%左右,最高不可超过20%。

图片来源: Julius Kuhn-Institut 

在红葡萄品种西拉里加入少量的白葡萄品种维欧尼共同发酵已成为北罗纳河谷产区的经典手法,虽然这一经典混酿往往价格不菲,却因其高品质和独特口感享有盛誉。西拉是个果味浓郁且结构感突出的品种,而维欧尼属于芳香型葡萄品种,有着浓郁的桃子和杏子等核果香气及迷人的花香。少量维欧尼的加入,可以增添酒款的香气复杂度和酒体的饱满感。吉佳乐世家(E. Guigal)出产的拉慕林(La Mouline)和杜克(La Turque)便是采用这种混酿方式,其品质十分优异,享誉全球。

3. 玛珊-瑚珊混酿(Marsanne-Roussanne Blend)

在北罗讷河谷的埃米塔日(Hermitage)、克罗兹-埃米塔日(Crozes-Hermitage)和圣约瑟夫(Saint-Joseph)产区,玛珊和瑚珊这两个法定白葡萄品种几乎是形影不离。它们“性格”互补,混酿出的葡萄酒也很好地结合了各自的优势,陈年潜力至少可达到10年。

图片来源: Julius Kuhn-Institut 

玛珊可以酿造出结构优良、酒体饱满且带有矿物气息的葡萄酒,但是它的风味和香气缺乏浓郁度和紧致感,而瑚珊质地轻盈,风味十足,香气浓郁,在混酿中可以增添梨子、金银花以及草本的气息。年轻的玛珊-瑚珊混酿葡萄酒会散发出柑橘、甜瓜和矿物质的气息,而一些经过陈年的玛珊-瑚珊混酿葡萄酒则会发展出坚果的香气。

4. 其它

在罗讷河谷,尤其是南罗讷河谷(Southern Rhone Valley)产区还种植着其它多样的红葡萄品种和白葡萄品种,如佳丽酿(Carignan)、神索(Cinsault)、白歌海娜(Grenache Blanc)、克莱雷(Clairette)、匹格普勒(Picpoul)以及布布兰克(Bourboulenc)等。这些都可以用于酿造罗讷混酿风格的葡萄酒。

在南罗讷河谷的一些小众产区内,如万索布尔(Vinsobres)和拉斯多(Rasteau)等,当地的法规规定,混酿葡萄酒中可以添加佳丽酿和神索等红葡萄品种,但其比例不可超过20%。同时,混酿中也可以加入白歌海娜等白葡萄品种,其比例不可超过5%。这些产区出产的酒款往往具有很高的性价比,也是一个不错的选择。(文/Tina)

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