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品鉴指南:布鲁奈罗新旧派的碰撞

2018-07-07 08:30 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

摘要: 近年来,传统派布鲁奈罗受到挑战,现代派的种子已在蒙塔希诺的土地上生根发芽。无论是哪派,都值得作为葡萄酒爱好者的你品鉴甄选。本文将向你介绍各派布鲁奈罗的特点和代表性酒庄。 ABSTRACT: While the traditional Tuscan Brunello has received high reputation world-wide, a new trend rises among the producers. Here is a guide to the different schools of Brunello.

布鲁奈罗蒙塔希诺(Brunello di Montalcino,简称布鲁奈罗)是意大利最早的DOCG法定产区,桑娇维塞(Sangiovese)葡萄在此纯粹表达,这种来自托斯卡纳(Tuscany)的经典红葡萄酒征服了世界各地的挑剔味蕾。然而,风格稳定的传统派布鲁奈罗却在近些年受到挑战,现代派的种子已在蒙塔希诺的土地上生根发芽。

关于新旧派布鲁奈罗孰优孰劣的问题,业界众说纷纭。不过无论是哪派,都值得作为葡萄酒爱好者的你品鉴甄选。至于从何入手,就让本文带你了解各派布鲁奈罗的特点和代表性酒庄。

一、传统派

区分传统派与现代派的最主要依据在于陈酿时橡木桶的选择。斯洛文尼亚大橡木桶是传统派布鲁奈罗的招牌,并且这些桶大多是多年老桶,容量在千升级别。酒庄只希望葡萄酒在漫长的陈年中受到轻微氧化,发展出果干和皮革等迷人的三层香气。

传统派布鲁奈罗风格优雅,同时又隐藏着不妥协的个性。年轻时,这些酒散发出美妙的红色水果香气和花朵的芬芳,单宁显著,甚至充满棱角。但正是此般强劲的单宁赋予了葡萄酒惊人的陈年潜力,瓶陈后的老派布鲁奈罗单宁精细,与无花果干、榛子和皮革等复杂风味相交相融,值得等待。

代表酒庄

1. 碧安帝山迪酒庄(Franco Biondi Santi)

图片来源:Franco Biondi Santi

要品尝传统派布鲁奈罗,碧安帝山迪绝对不可错过。这家历史悠久的酒庄早在19世纪初布鲁奈罗成为DOCG之前就开始酿造这种葡萄酒,时任庄主的费鲁奇奥·碧安帝山迪(Ferruccio Biondi Santi)更是被称为“布鲁奈罗的发明者”。一百年来,最传统的布鲁奈罗酿造方法在碧安帝山迪代代相传。

酒庄的旗舰酒款是其布鲁奈罗珍藏(Riserva)葡萄酒,这款酒在斯洛文尼亚大橡木桶中陈酿3年,结构紧实,风味浓郁,单宁与酸度虽强但相互平衡。此酒历年获得的国际奖项和专业高分难以数清,其中最高的荣誉的当属其1955年份被《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)杂志评为20世纪最佳的12款葡萄酒之一,榜上有名的还有罗曼尼·康帝(Romanee-Conti)和柏图斯(Petrus)等名酒。

2. 奇雅酒庄(Ciacci Piccolomini)

图片来源:Ciacci Piccolomini

奇雅酒庄的历史可以追溯至17世纪,自1985年起由比安奇尼(Bianchini)家族掌管。奇雅的独特之处在于其布鲁奈罗分为3个酒款,除了基础款布鲁奈罗以外,另有一款单一园和一款珍藏级单一园布鲁奈罗。这个名为“皮安罗索(Pianrosso)”的单一园是当地最古老且最具代表性的葡萄园之一,由此生产的葡萄酒格外精细而复杂。

皮安罗索珍藏葡萄酒是酒庄最高端的酒款,仅在优秀的年份酿造。其风格优雅经典,单宁、酸度和咸鲜味相互平衡,陈年潜力非凡。这款酒近年来表现抢眼,最新的2010和2012年份分别获得了詹姆斯·萨克林(James Suckling)和《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)杂志的100分满分好评。

二、现代派

受邻国法国的影响,布鲁奈罗的生产商中兴起了新的酿酒浪潮。他们摒弃传统的斯洛文尼亚大桶,引进全新的法国小橡木桶,追求洁净的酿酒设备,将异国特色与本土的桑娇维塞葡萄酒相结合,现代派布鲁奈罗就此诞生。

由于使用了新橡木桶,新派布鲁奈罗酒体饱满,融入了香草和巧克力等香甜的橡木桶风味,单宁也更加柔和。另外,小桶与酒液的单位接触面积更大,氧化程度相较于传统派更高,成酒能够更早进入适饮期,即刻带来愉悦的品鉴体验。不过,这也在一定程度上削弱了现代派布鲁奈罗的陈年潜力。

代表酒庄

1. 帕桑迪酒庄(Siro Pacenti)

图片来源:Siro Pacenti

1970年成立的帕桑迪酒庄是现代科学技术的推崇者,酒庄采用了自动筛选台和特制的发酵罐等先进设备,酒窖的温度和湿度也由计算机监控。除此之外,帕桑迪还与波尔多大学(University of Bordeaux)合作,共同推进酒庄酿酒技术的发展。

帕桑迪酒庄共推出3款布鲁奈罗葡萄酒,分别是来自佩拉格里(Pelagrilli)地区的酒款、树龄超过35年的老藤葡萄酒以及PS珍藏单一园葡萄酒。3款酒各具特色,但桶陈阶段都在225升法国小橡木桶中进行,为期24个月。在这种典型的现代派方法下酿成的帕桑迪布鲁奈罗个性十足,风味集中度高,口感丝滑。其品质稳定,各个年份都常获得酒评家及媒体90分以上的赞誉。

2. 美特酒庄(Mate)

初见美特酒庄的酒标,我们就能感受到它的艺术色彩。确实,在创建这座酒庄的夫妻中,丈夫费朗·美特(Ferenc Mate)是作家,妻子坎迪斯(Candace)是画家,也是酒标的设计者。当他们二人于1990年搬迁至托斯卡纳的乡村时,遇见了邻居大名鼎鼎的酿酒师安杰罗·嘉雅(Angelo Gaja)。

在嘉雅团队的帮助下,美特酒庄精选出风土优越的地块,种下优质的克隆品种。每年秋天,酒庄在葡萄完美成熟时进行人工采摘,发酵过程在小型不锈钢罐或新橡木桶中进行。随后,酒液在不同尺寸的法国橡木桶中陈酿。成立以来,美特的高品质酒款层出不穷,以馥郁的香气和细腻的单宁俘获人心。詹姆斯·萨克林和《葡萄酒观察家》双双为2010年份美特布鲁奈罗打出95分的高评分。

三、中间派

在布鲁奈罗风格分化成传统派和现代派的同时,一些酒庄却在其中找到了平衡点,在酿酒方面吸取两派的优点,孕育出中间派的布鲁奈罗。这些酒款在陈酿的过程中既保留传统派的斯洛文尼亚大桶,也引进法国小桶,二者同时或相继使用。可想而知,中间派布鲁奈罗的风格介于新旧派之间,集优雅风韵和精细的口感于一身,还不乏优秀的陈年潜力。

代表酒庄

1. 麓鹊酒庄(Luce della Vite)

图片来源:Luce della Vite

当意大利的花思蝶(Frescobaldi)家族与美国的蒙大维(Mondavi)家族强强联手,他们一同打造的酒庄想必不会令人失望。上世纪90年代,二者在交流中达成共同的目标——在蒙塔希诺创造出顶级佳酿,承载这一希望的酒庄就是如今的麓鹊。酒庄名中的“Luce”一词意为光明,而阳光正是葡萄树乃至世间万物生命的源头。

麓鹊布鲁奈罗在陈酿时选用了复杂的橡木桶,斯洛文尼亚大桶和法国小桶兼施,其中法国橡木桶还有新旧之分。成酒香气雅致,浓郁度也毫不欠缺,夹杂着微妙的烘烤气息,值得玩味。这款酒在业界广受好评,其地位就如酒标上的图案般光芒四射。2006和2010年份的麓鹊布鲁奈罗均获得詹姆斯·萨克林的100分满分评价。

2. 吉奥康多酒庄(Castel Giocondo)

图片来源:Frescobaldi

吉奥康多是花思蝶旗下的又一杰作,这座起源于14世纪的名庄是当地最早酿造布鲁奈罗葡萄酒的酒庄之一。现今,吉奥康多在花思蝶的精心管理下继承传统的精髓,接纳现代化技术,以独特的方式续写着布鲁奈罗葡萄酒的佳话。

吉奥康多的酒款选材严格,只采用酒庄最优质的桑娇维塞来酿造,其桶陈方式即是中间派的做法,二者并用。吉奥康多布鲁奈罗优雅平衡,结构紧密;珍藏布鲁奈罗则表现力强,陈年潜力极佳。无论是哪款酒、哪个年份,吉奥康多的作品品质如一,获评90分以上的专业评分已成常态,2006年的珍藏酒款还曾入选詹姆斯·萨克林的年度百大葡萄酒榜单。(文/Lato)

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