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米歇尔·罗兰葡萄酒帝国之波尔多左岸

2018-03-20 08:31 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

摘要: “飞行酿酒师”米歇尔·罗兰是葡萄酒界的一大传奇,他以强大的影响力和能力,担任着全球上百家酒庄的酿酒顾问。这次,我们聚焦米歇尔·罗兰的大本营——波尔多,盘点部分由罗兰担任顾问的左岸名庄。 ABSTRACT: The "Flying Winemaker" Michel Rolland is a legend for wine world. He is hired as a winemaking consultant by over 100 wineries all over the world. This article will focus on the left bank of Bordeaux, and list some Grands Crus Classes.

葡萄酒领域的人,大概都知道酿酒师米歇尔·罗兰(Michel Rolland),这位与其好友罗伯特·帕克(Robert Parker)一样,一言一行都能在酒界掀起浪的人,担任着全球一百多家酒庄的酿酒顾问,被冠以“葡萄酒宗师”的称号。

图片来源:Aowinery

本文将聚焦米歇尔·罗兰葡萄酒帝国的大本营——法国波尔多(Bordeaux),根据地理位置,由北至南盘点波尔多左岸由他担任顾问的部分列级名庄(Grand Cru Classes)。

一、波雅克(Pauillac)

1. 庞特卡奈古堡(Chateau Pontet-Canet)

虽然是1855列级庄(Grand Cru Classes en 1855)中的五级庄(Fifth Growth),但庞特卡奈古堡凭借优秀的品质早已成为业界公认的“超二级庄”(Super Second)当中的佼佼者,水平甚至可以和一级庄(First Growth)匹敌。酒庄的葡萄酒被帕克评为96分以上的年份有6个,其中不乏满分年份。

庞特卡奈的逆袭并不容易。1855年评级前后,当时的拥有者庞特家族(Pontet Family)正处于衰落期,资金的缺位让酒庄没有能力投资更多,所以只能位列五级。1975年,盖伊·泰瑟隆(Guy Tesseron)购得酒庄后,在1999年聘请了米歇尔·罗兰担任酿酒师。在罗兰的指导和酒庄酿酒师的极力推动下,酒庄推行生物动力法种植葡萄酒,酒质有了很大的提高,成为公认的“超二级庄”。

图片来源:Pontet-Canet

二、圣朱利安(Saint-Julien)

1. 乐夫波菲庄园(Chateau Leoville-Poyferre)

与雄狮酒庄(Chateau Leoville Las Cases)同宗同系的乐夫波菲庄园是波尔多1855二级酒庄(Second Growth)。

乐夫波菲庄园又被称为“乐夫宝菲庄园”,也是米歇尔·罗兰担任顾问的重要酒庄之一,酒庄与罗兰的渊源大致可以追溯至1995年。罗兰的顾问工作主要表现在两个方面:每年秋收前三周,罗兰便会和酒庄的酿酒学家、葡萄园总监以及酒窖主管等人一起去葡萄园品尝葡萄,分析葡萄的成熟度以确认采收时间、定制采收计划;其二便是根据葡萄的状况,提供酿酒方面的建议,并和酒庄酿酒团队商讨混酿的比例。

米歇尔·罗兰和乐夫波菲庄园团队(图片来源:Leoville-Poyferre)

三、玛歌(Margaux)

1. 力士金城堡(Chateau Lascombes)

力士金城堡(又名:力士金庄园)也是波尔多1855二级庄,城堡坐落在玛歌。如今浑身散发“国际范”的力士金曾经在20世纪90年代后期经历了不堪回首的衰落。但这段低靡期并没有持续太久,2001年,美国投行柯罗尼资本集团(Colony Capital)花费巨资收购酒庄,同时又花费了大笔资金改善酒庄的葡萄种植和酿酒方面的状况。

有了硬件上的改进,柯罗尼又聘请了三位大师为酒庄助阵:米歇尔·罗兰、阿兰·雷诺博士(Dr. Alain Raynaud)和伊夫·维特洛(Yves Vatelot)。在这三位大师的指导下,酒庄的葡萄酒得到了质的飞跃。后来,阿兰和伊夫离开酒庄,米歇尔·罗兰成为酒庄唯一的酿酒顾问。2011年酒庄再次易主,罗兰答应继续留在酒庄担任酿酒顾问。

图片来源:Chateau-lascombes

2. 马利哥酒庄(Chateau Malescot St-Exupery)

马利哥是一座拥有四百多年历史的1855三级庄(Third Growth)。这座酒庄曾经为文学作品《小王子》的作者安托万·德·圣·埃克苏佩里(Antoine de Saint Exupery)的曾祖父所有,酒庄名字的一部分便来自于埃克苏佩里家族。

让-吕克·札格(Jean-Luc Zuger)是酒庄现任庄主,他聘请了米歇尔·罗兰担任酒庄的酿酒顾问,为酒庄的酿造工艺提供合理的建议。

四、上梅多克产区(Haut-Medoc)

1. 巴加芙城堡(百家富)(Chateau Belgrave)

坐落在圣洛朗村(Saint-Laurent)的巴加芙城堡是五级名庄,由库唐索(Contanceau)家族创建,现在的拥有者是杜夫(Dourthe)家族。

巴加芙城堡(百家富)与米歇尔·罗兰的渊源非常深厚,从1986年起,米歇尔·罗兰就是酒庄的酿酒顾问。酒庄葡萄园的管理和酿酒方面的理念都受到罗兰或多或少的指导,比如人工梳芽、剪枝和梳叶。

图片来源:Dourthe

五、格拉夫产区(Graves)

1. 克莱蒙教皇堡(Chateau Pape Clement)

古老的格拉夫列级庄克莱蒙教皇堡如今为知名的酒业巨擘贝尔纳·马格雷(Bernard Magrez)先生所拥有。马格雷1993年开始聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在罗兰的指导下,酒庄在酿酒工艺上遵循传统的同时又巧妙地辅以现代技术。

2. 史密斯拉菲特酒庄(Chateau Smith Haut Lafitte)

史密斯拉菲特酒庄位于佩萨克-雷奥良产区(Pessac-Leognan)中的玛蒂雅克(Martillac)村,被评为格拉夫列级酒庄。史密斯拉菲特酒庄于1998年开始聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问。在酿酒工艺尤其是混酿比例上,罗兰给予了不少建议。史密斯拉菲特酒庄酿造出来的葡萄酒,将格拉夫的风土特色表达得淋漓尽致,还拥有自己葡萄园和酒庄的特色,尤其是酒中的烟熏风味和矿物质特征。

图片来源:Smith Haut Lafitte

3. 马拉狄酒庄(Chateau Malartic-Lagraviere)

马拉狄酒庄建于18世纪,最初被称为“拉格维尔酒庄”(Domaine de Lagraviere),是格拉夫的列级庄。

1996年,保尼(Bonnie)家族接手酒庄,并对其进行革新。1998年,酒庄聘请米歇尔·罗兰担任酿酒顾问,为酒庄混酿比例等提供指导。从那之后,酒庄的酿酒团队酿造出来的葡萄酒结构性佳,口感复杂又不失优雅,陈年潜力强。

也许后起之秀们会以迅雷不及掩耳之势成长,但米歇尔·罗兰在葡萄酒界的影响是长久而不可磨灭的。(文/Estella)

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