| 欢迎来到家庭医生网! 请登录   免费注册
首页 > 美食 > 食疗食补 > 功能饮食 > 春节年夜饭怎么搭配最营养?烹饪少盐少油是关

春节年夜饭怎么搭配最营养?烹饪少盐少油是关

2018-02-13 08:13 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

喜庆的春节即将到来,而春节期间人们最为期盼的莫过于那顿阖家团聚的年夜饭。大年夜丰盛的美味佳肴摆满一桌,全家老小围坐桌旁共吃团圆饭,心头的幸福感真是难以言喻。那么,一桌营养的年夜饭,如何吃得健康、吃得精致就有讲究了。

营养均衡,粗细搭配

年夜饭中的主食(粮谷类)往往容易被忽视掉,人们常常用碳酸饮料和肉类来实现饱腹感,却忘记了主食的摄入。主食是碳水化合物的主要来源,而碳水化合物是人体最经济、最主要的能量来源,主食中含有大量淀粉,进入肝脏之后转化为糖,既可以供给能量,还有保护肝脏的作用,如果喝酒,最好在酒前就进食一些主食。另外,主食种类也要多样化,遵循粗细搭配的原则,淀粉含量较高的精米白面,搭配富含膳食纤维的粗杂粮(如:燕麦、黑米、小米、玉米、红薯、荞麦等)一起吃。除此之外,粗杂粮所占比例应为主食总量的1/3到1/2左右,膳食纤维可以吸水膨胀,促进肠道的蠕动,帮助粪便的成形和排出,防止过年期间因暴饮暴食引发便秘或腹泻现象。

食物多样,荤素搭配

随着人们生活水平的提高,年夜饭桌上的大鱼大肉极其普遍,而素菜却越来越少。从健康和营养的角度来说,这种做法是不提倡的。因此在选择食材的时候,应该做到“食物多样,荤素搭配”,1/3素菜、1/3荤菜、1/3半荤半素是年夜饭最好的搭配。其中素菜要有深色蔬菜(如菜心、紫甘蓝、西红柿、西兰花等)、浅色蔬菜(如菌菇类、白菜、西葫芦等),再加上部分的豆制品。荤菜类可以选择水产类、蛋类、禽类、畜类等不同品种,肥胖、中老年或患有心脑血管疾病的人选择荤菜应尽量以鱼类和去皮禽类为主。

烹饪少盐少油

选择营养丰富均衡食材是第一步,烹饪方式是第二步。煎、炸、烤、烟熏等烹调方式油脂含量高,并且容易造成营养素不同程度的损失,更重要的是高温加工食物容易生成各种致癌物,高碳水化合物、低蛋白质的食物(土豆、玉米、面包、馒头、大米等)加热至120°C以上时容易生成丙烯酰胺,如薯条、薯片、炸馒头等;富含蛋白质的食物(海鲜、肉类、蛋类)加热至200°C以上容易产生杂环胺类化合物,如煎鱼、炸鱼、炸鸡、炸蛋等;另外高脂肪的食物(肥肉、动物内脏、坚果等)加热到300°C以上容易产生多环芳烃类致癌物,如烤牛羊肉串等。而高盐分的摄入不仅与高血压密切相关,而且与心血管疾病、慢性肾脏病、肿瘤等均有一定的关系。世界卫生组织(WHO)建议每人每天钠盐的摄入量不超过5克,需注意的是,除食盐外,味精、酱油、鸡精、蚝油、各种调味酱及咸腌食品里也含有较多钠盐。因此,建议做年夜饭时更多地采取少盐少油的烹调方式,比如蒸、煮、炖、焖、水滑、熘、拌等;减少烹调油和钠盐用量,做出来的菜肴口味清淡,色泽清爽,也较好地保留了其中的营养素,保持了食材本身的风味。

综上所述,若一桌年夜饭按十人份算,需要大概5-7个热菜、4-6个凉菜、1个汤菜、1-2个主食、水果若干。这样既包含了肉类、鱼类、海鲜和新鲜蔬菜,还有薯类、菌类、豆制品和水果,基本上实现膳食均衡。当然,如果有条件的话还可以选择磨豆浆,榨新鲜果蔬汁或选用乳酸菌丰富的饮品,既营养又爽口,还能够帮助消化。

今年一桌健康又营养的年夜饭,你get到怎么吃了吗?

医学指导:中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主治医师林秀红

家庭医生在线专稿,转载请注明家庭医生在线;媒体合作请联系:020-37617238

本文指导医生:

林秀红

中山大学孙逸仙纪念医院 临床营养科 未知  医师 
擅长疾病:  [详细]

上一篇:酸奶可以补钙吗?什么食物补钙效果好
下一篇:天天吃粗粮对身体好吗 怎样吃粗粮减肥?

启示:本站所刊部分图文来源于网络,作者姓名及地址不详,请相关作者与本站编辑部联系,以便奉寄稿酬。
投稿、删稿及商务合作,请致电:0791-83888888、qq:2096788888、邮箱:tougao@jthysh.com。

寻医问药,问问邵大夫就知道!(只需注册,10分钟即可回答)



患友交流

13,865篇看病经验

更多>>
小孩5岁了经常不拉大便
2017-07-22 回复() | | 评论
手起倒刺指甲变形是什么原因?宝宝可能是存在缺锌、缺钙的情况,建议及时给宝宝检查一下微量元素看看。在进行微量元素的检查之后,根据情况适当的进行补充,此外出现倒刺时需要注意避免经常的使用手指牵拉,以免造成皮肤的损伤,导致出现炎症感染
2017-07-22 回复(1) | | 评论
包皮过长要怎么办呢?必须要手术吗?包皮过长易引起包皮垢存留,可能引起龟头炎,也是很多妇科疾病的诱发因素之一。包皮过长一般建议手术治疗,包皮环切术操作简单,恢复较快,是常用手术。或者用环切缝合器,手术效果也较好。如果暂时不手术可经常翻开
2017-07-22 回复(1) | | 评论
经常流鼻血是不是上火?根据您所说的情况来看,流鼻血,中医叫鼻衄病,除了因肺火、肝火、胃火上逆引起以外,另外气虚不摄,气不摄血也可能引起此病。建议作一下鼻腔镜、血常规等相关检查排除器质性疾病后经中医师把脉看舌等检查并诊断为气
2017-07-22 回复(1) | | 评论
宝宝吃奶粉大便不成形要怎么办呢?孩子出现的症状可能是患有乳糖不耐症,由于母乳中含得乳糖浓度太高,导致孩子的大便次数多,且不成形等,但孩子的食欲、睡眠、精神等一般情况都好。建议你将孩子的大便或母乳带去医院化验,以确诊。可以给孩子喝低乳
2017-07-22 回复(1) | | 评论
每天早上刷牙的时候都会恶心与呕吐,是什么原因?根据你的描述初步考虑为咽炎的可能性较大,建议注意饮食,禁食辛辣生冷食物。
2017-07-22 回复(1) | | 评论
胃寒能不能吃萝卜、吃了有什么害处吗?吃萝卜可起到一个顺气,健胃,清热解毒的我,日常可用猪排骨,年肉炖萝卜汤喝,不管是白萝卜,还是红萝卜都适合女性多吃,但因为白萝卜属寒凉之物,因此对于有胃寒的女性不要多吃、有胃寒要注意的是平时要注意保暖、
2017-07-22 回复(1) | | 评论
咳嗽时有小便憋不住要怎么办呢?咳嗽小便会夹不住这种情况属于应力性尿失禁,是由于尿道括约肌松弛,当患者咳嗽、大笑、打喷嚏等使腹压突然升高时,尿液可不自主排出,多见于中老年人尿道括约肌退行性变引起,可以进行骨盆底肌肉训练来缓解。另外可
2017-07-22 回复(1) | | 评论
乳房感觉有肿块需要做什么检查呢?你这种情况考虑为乳腺增生的可能,建议你去医院乳腺科做个乳腺B超检查,根据结果再对症治疗。最好是在月经后的3-7天去检查,这样结果更精确点。另外要保持心情愉悦,避免生气发怒。
2017-07-22 回复(1) | | 评论
远视散光弱视按摩有效果吗?远视散光弱视按摩有效果,不过还需要验光配镜的,儿童有视疲劳,不管散光度数大小,都需要散瞳验光,配戴适宜的矫正眼镜。原则上全部散光度数都要矫正。
2017-07-22 回复(1) | | 评论

我来说两句

对《春节年夜饭怎么搭配最营养?烹饪少盐少油是关》进行评论已有条评论,查看评论

验证码:
看不清?点击更换
点击图片更换
匿名?
 发表评论后需要审核才可显示

权威专家观点

关注家人健康,远离烟草危害

邵医生 主任医生院长顾问
南昌大学第一附属医院
金陵骨伤整脊
工匠精美
家庭医生报