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蒸包子用它做馅,又鲜又香,出锅孩子就仨,常

2019-03-02 09:06 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

包子、馒头、花卷、馅饼、饺子都是小朋友爱吃的中式面食,平时经常做馒头、花卷、馅饼和饺子,包子不常做,因为早上时间比较匆忙一般选择简单快手的主食制作。像包子这种比较麻烦的主食一般在周末或时间充裕的情况下才制作。

某天孩子又念叨着想吃肉包,正好家中有储备的香菇和冬笋,笋是南方春冬季特有的天然食材,富含丰富的膳食纤维,食用冬笋可以促进消化和增进食欲,它的食用方法也很多,既可以炒着吃,也可以炖着吃,还能用它调馅做包子或饺子等美食吃,不管那种做法味道都非常鲜美;香菇又属于富含高蛋白、低脂肪和多种维生素的菌类食物。经常食用香菇可以延缓衰老和提高人体免疫力的功效,春冬交替季是病毒的高发期,作为家长必须要合理地安排好孩子的饮食,孩子的饮食调理好了才能拥有更加健康的身体,生病的机率也都会远离他,所以这次就直接给孩子做了新口味的香菇冬笋肉包,一出锅他就吃了3个,隔天又让再蒸一锅接着继续吃,可见这个口味的包子深得孩子的喜爱。喜欢吃包子的朋友也可以学着做起来。

准备食材:

面团食材:面粉250g、白砂糖10g、泡打粉1g、酵母2.5g、清水150g

馅料:猪肉150g、冬笋100g、胡萝卜1/3个、泡发干香菇2个、泡发黑木耳几朵、盐适量、蚝油1小勺、生抽1勺、胡椒粉少许、米酒汁几滴、食用油适量、香油3~5滴

制作方法:

1、准备好所需的食材,面粉、白砂糖、泡打粉、酵母混合装入揉面盆中,分次慢慢加入清水,一边加水一边用筷子搅拌,搅拌至面粉全部变成絮状时用手揉成光滑有弹性的面团,盖上保鲜膜松弛15分钟;

2、馅料食材清洗干净后分别将黑木耳、香菇、胡萝卜、冬笋切成细小的丁。冬笋使用之前建议用清水浸泡冲洗,最好焯水一下水口感更好;

3、猪肉剁碎装入干净的大碗中,加入少许清水、盐、蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉等顺着同一方向搅拌3分钟左右,一直搅拌至肉馅上浆的状态;

4、往肉馅中加入切好的冬笋丁、胡萝卜丁、香菇丁以及黑木耳碎,用筷子搅拌均匀;

5、再往馅料中加入少许盐、食用油、香油等调味料调味;

6、馅料准备好之后面团也松弛好,将松弛好的面团平均分成12个小面团剂子,分别滚圆;

7、用擀面杖将面团小剂子擀成四周薄中间稍厚的圆形面皮,擀的过程中可以撒少许干面粉做手粉,防止面团粘手或硅胶垫;

8、在面皮中间放入一大勺调拌好的冬笋香菇馅;

9、将包子皮慢慢地一褶一褶地叠起,包到最后将收口处捏紧,包子坯子制作完成;

10、按上述方法将剩余的包子坯子全部制作完成,然后放在刷了少许食用油的蒸盘上,每个包子坯子之间预留些空闲,给包子留发酵的空间,防止发酵后包子粘在一起;

11、包子坯子制作完成后放在常温下进行发酵,等待包子坯子发酵至1.5倍大小时放入蒸烤箱的中层,选择“纯蒸”功能,时间设定为20分钟,启动烤箱;

12、蒸制的过程中会看到包子在不断的膨胀变大;

13、等待时间结束后,用烤箱中取出蒸好的包子即可食用;

小贴士:

1、蒸包子的面团需要揉得比馒头的面团软,面粉与水的比例为5:3,即100g面粉加60g水,实际情况要根据面粉的吸水性和气候变化不同适当做调整;

2、蒸包子的面团加入白砂糖和泡打粉一方面可以加速发酵,另一方面可以让包子吃起来更加暄软,泡打粉是安全的食品添加剂,少量食用不会影响身体健康;

3、这款包子是采用蒸烤箱蒸制而成,家中没有这种厨房设备的朋友,建议用普通蒸锅,冷水上锅,大火蒸12分钟左右关火,关火后焖3分钟左右出炉;

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