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炸带鱼太油腻,春节试试这种简易做法的带鱼,

2019-02-03 10:05 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

再过2天就是大年三十了,节日的氛围是越来越浓,大街上小区里大红灯笼已经亮起;亲朋好友陆续开启了年夜饭模式;在这样悠哉的日子里“过节胖三斤”绝不是一句空话,吃货们用行动践行这一真理。记得小时候年夜饭中家里会做一条鱼,寓意“年年有鱼”;家乡水资源丰富,制作这道菜大家习惯选用淡水鱼,今天则给大家介绍一道好吃、应景并且不发胖的“香辣带鱼”。

带鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、铁、碘等营养成分。其DHA含量高于淡水鱼。DHA又是我们大脑所需的营养物质,对提高记忆力启着十分重要的作用,孩子多吃带鱼有益于提高智力,老人多吃带鱼可以延缓预防老年痴呆和预防高血压,女性朋友多吃带鱼,可以让皮肤变更加光滑润泽。同时带鱼的肉质比较细腻、无泥腥味、鱼刺较少、鱼肉易消化,是老少咸宜的首选美食之一。

准备食材:

带鱼500g、生姜1小块、大葱1根、香葱1根、美人椒4个、豆瓣酱1大勺、盐少许、料酒几滴、面粉适量、清水适量

制作方法:

1、带鱼清洗干净后沥干水分。冰冻带鱼要提前解冻,清洗带鱼要一并清理干净肚子中的内脏;

2、将清理干净的带鱼切成5cm左右长的段放入干净的大碗中,加入洗净切丝的生姜、少许盐和几滴料酒拌匀腌制10分钟左右;

3、将清洗干净的大葱、美人椒、小葱分别切段备用;

4、带鱼腌制好之后放在面粉盘中裹上一层薄薄的干粉;

5、煤气灶开火,锅烧热之后倒入少许食用油,然后放入裹好干面粉的带鱼小火慢慢煎;

6、等待一面煎至金黄之后用筷子翻面,翻完面之后继续煎另一面;

7、等待两面全部都煎至金黄时出锅备用;

8、利用煎过带鱼的锅再倒少许食用油,待油温烧热之后放切大葱小火慢慢煸炒;

9、闻到大葱炒出来的香味之后加入豆瓣酱一起翻炒;

10、煸炒片刻加入适量的清水。水的量建议没过带鱼,加的时候一次性加足,不建议中途添加;

11、待锅中的汤汁烧开之后加入提前煎好的带鱼,盖上锅盖小火慢煮10分钟左右;

12、待锅中汤汁收得快干时撒上美人椒和小葱白继续煮1分钟左右关火;

13、出锅后撒上少许小葱叶;

小贴士:

1、带鱼煎之前先加盐腌制,吃起来更加有味道;

2、豆瓣酱的咸味较重,腌制带鱼时盐的量不宜过多,否则做好的带鱼口味会偏重;

3、煎带鱼,全程保持小火,耐心慢慢煎,不能性急,太着急容易煎糊和煎破皮;

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