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馒头还在买?教你做松软香甜的小刺猬馒头,挑

2018-12-15 08:14 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

孩子喜欢吃面食,家里也经常做各种面食,早餐中常吃的有馒头、花卷、包子等等,这类面食易消化,养脾胃适合老人和孩子们吃。特别是小宝宝们更爱吃这类面食。

没生孩子之前很少做这类面食,一方面是自己不会做,另一方面是嫌麻烦,偶尔想吃时直接在外面买几个就轻松解决,北方人主要以面食为主,想在外面买各种各样的面食也特别方便。自从有孩子之后,为了让孩子吃得更加安全和放心,与孩子相关的食物能自己动手做的绝对不从外面购买,从此也开始学习各种面食的制作方法,慢慢地学会了最简单的馒头制作,再之后又学会了包子、花卷的制作方法,再之后对面食的制作是越来越熟练,做的时候也从单一的圆馒头或刀切馒头延伸到各种造型馒头,对孩子来讲虽然都是馒头,吃起来口感没有区别,但从视觉上就会吸引到他的兴趣,从而让他吃得更加开心。

某天早餐又准备蒸馒头吃,起床后看时间比较充足,整形时特意做了这款小刺猬馒头讨孩子开心。

准备食材:

普通面粉480g、清水240g、白砂糖20g、酵母5g、绿豆20粒

制作方法:

1、将面粉、白砂糖、酵母混合放在硅胶垫上,分次慢慢加入清水揉成光滑面团,水的量不要一次性全部加入,揉的过程中根据面团的干湿情况酌情调整,面粉会根据品牌不同和气候不同,吸水性略有不同;

2、面团揉好后放在干净的大盆中,盖上盖保鲜膜放在常温发酵1小时左右后放入冰箱冷藏过夜。这样做主要是为了节省早上制作的时间,所以提前将面团揉好发酵放放冰箱中冷藏,如果不是隔夜制作,面团发酵完成后直接整形,省略放冰箱冷藏这一步;

3、从冰箱中取出冷藏过的面团,放在硅胶垫上揉至光滑并里面无气孔的状态,再平均分成10个小面团;

4、将每个小面团先滚圆,再搓成水滴形,搓的过程中可以撒少许干面粉做手粉,防止面团粘在硅胶垫上或手上;

5、用锋利的小剪刀从头至尾一排排交叉剪出刺猬身上的刺;

6、用绿豆点缀成刺猬的眼睛,绿豆放上去之前先蘸少许水,放上去后用手指或筷子往里按严实,防止发酵完成后掉下来;

7、小刺猬馒头坯子制作完成后放在蒸锅篦子上松弛15分钟左右;

8、松弛完成后,冷水上锅大火蒸10分钟左右关火,关火后焖2分钟出锅;

9、出锅的小刺猬馒头;

小贴士:

1、面粉与清水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整,一般比例是“面粉:清水=2:1”,清水也可以替换成牛奶、南瓜汁、菠菜汁、胡萝卜汁或豆浆等;

2、蒸馒头可以采用一次发酵,也可以采用二次发酵,如果采用一次发酵,面团揉好后松弛10分钟左右就开始整形,再发酵完成后上锅蒸;

3、剪刺猬的剪刀建议用美容剪刀,煎出来的形状更漂亮,这次制作时没找到美容剪刀就直接采用厨房剪刀,煎出来的纹路不美观;

4、一般馒头、包子、花卷大约蒸10分钟左右即可,具体时间要根据馒头、包子、花卷的大小适当调整;

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