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这个季节蒸包子,最爱用它做馅,家人吃了健脾

2018-11-21 08:15 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

包子中国的传统面食之一,也经常出现在我家餐桌上。相对馒头而言包子更加深得大家的喜爱,因为它鲜香多汁,制作过程中根据大家的口味不同可以做不同的馅料,平时最常见的馅料有:酱肉包、三鲜包、素菜包、猪肉大葱包、猪肉粉条包、梅干菜包等等,对于我家小朋友来讲,只要是包子统统都爱吃,所以每次制作时就根据家中现有食材随意搭配。

这个时候正是吃萝卜的最佳时节,萝卜含有丰富的营养价值,热量低、纤维素多,常吃萝卜不仅有助于减肥还能提高免疫力、降低血脂、软化血管、预防冠心病等,因此这个季节萝卜成为餐桌最受欢迎的好食材,食用方法很多,可以生吃,也可以熟吃,南方人一般吃不惯生萝卜,食用方法就只能选择熟食的方法,熟食的方法也很多,可以炒、蒸、煮、炖汤、拌馅、烙饼等等,这次就采用拌馅的食用方法给小朋友蒸了一锅肉包,一出锅他就夸包子太好吃,喜欢的朋友们也试试吧!

参考分量:10个

准备食材:

包子皮:普通面粉115g、全麦面粉85g、清水120g、酵母2g、白砂糖3g

包子馅:猪肉200g、白萝卜半个、清水15g左右、蚝油1大勺、生抽1小勺、生姜1小块、米酒汁少许、黑胡椒粉少许、香油几滴、盐2g左右

制作方法:

1、准备好食材,将包子皮食材中的普通面粉、全麦面粉、白砂糖、酵母等放在硅胶垫上混合在一次,分次加入清水揉成光滑的面团,面团揉好后盖上保鲜膜常温发酵,清水的量根据面粉的吸水性不同适当做调整;

2、面团揉好后开始准备馅料:猪肉先用清水冲洗干净,做馅建议选择三肥七瘦的肉吃起来口感更好;

3、将清洗过后的猪肉和生姜混合在一起剁碎装入到干净的大碗中。如果怕麻烦可以采用料理机搅拌或买肉时直接让卖肉的老板帮忙绞碎;

4、往肉馅中分次加入清水,顺着一个方向搅拌至肉上浆状态,再分别加入蚝油、生抽、米酒汁、黑胡椒粉、盐等调味料搅拌均匀。盐的用量建议预留少许等萝卜加入后再添加;

5、白萝卜清洗干净后切细丁放入肉馅中;

6、再加少许盐,然后用筷子将白萝卜与肉馅搅拌均匀,拌匀后滴入几滴香油继续搅拌均匀;

7、等待面团发酵至2倍大小时发酵完成,发酵时间根据气温变化调整时间;

8、将发酵好的面团先排气,排气完成后分成10个小面团分别滚圆;

9、取一个小面团剂子,用擀面杖擀成圆形面皮,取适量的馅放在擀好的面皮中间;

10、将馅料包裹在面团中间捏一圈褶子,包成包子形状;

11、按上述方法将剩余的面团全部制作完成,做好放在蒸锅篦子上醒发20分钟左右,然后冷水上锅蒸12分钟左右;

12、蒸好出炉的肉包;

小贴士:

1、做面包的面团需要揉得比蒸馒头的面团软一些,水的用量要根据面粉的吸水性不同适当做调整;

2、面团发酵的时间根据气温变化调整时间,冬天气温低,发酵时间略长;

3、馅料中加米酒汁可以去腥,没有米酒汁可以用料酒或高度白酒替代;

4、面团操作的过程中如果粘手,可以撒少许干面粉做手粉,不操作时或暂时不用的面团要及时盖保鲜膜或湿布,防止水分流失;

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