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自己在家做水煎包,掌握好窍门没有想象中那么

2018-11-14 08:16 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

包子是中国的特色面食之一,主要制作材料有面粉和馅料。它的食用方法非常多,平时经常吃的是水煎包和蒸包,不管采用那种方法制作出来的包子都深得我家小朋友的喜爱。相比较而言水煎包更深得大家的喜欢,它外表色泽金黄,口感清脆、香而不腻、味道又鲜又香。

以前家里人都不会做包子,想吃水煎包就只能去外面买,自从学会中式面食后随时在家就可以制作水煎包,虽然卖相比外面卖的差了一点点,味道绝对比外面卖的好吃,最重要的是还可以根据家人的口味变换不同的馅料制作。最近是南瓜丰收的季节,家里败了一堆南瓜,某天早上揉好面准备包包子时发现没有小朋友喜欢吃的食材做馅,就临时用南瓜做馅,第一次用南瓜做馅没有把握小朋友会不会喜欢,做完后没想到特别受欢迎,小朋友一口气吃完3个,和他一起去锻炼的小朋友吃了5个,哈哈,吃到最后发现都不够吃。由此可见南瓜馅的水煎包是非常非常受欢迎的。

参考分量:15个

准备食材:

包子皮:普通面粉300g、清水180g、酵母3g、白砂糖5g

包子馅:猪肉200g、老南瓜1块、清水适量、蚝油半勺、盐适量、食用油半勺

制作方法:

1、准备好所需的食材,将包子皮食材中的面粉、酵母、白砂糖混合放在硅胶垫上,分次慢慢加入清水先用筷子搅拌成絮状再用手揉成光滑的面团,面团揉好后盖上保鲜膜或用盆子倒扣松弛10分钟左右,蒸包子的面团需要揉得比馒头的软一些,面粉与清水的量根据实际情况灵活调整;

2、利用面团松弛的时间开始准备馅料。先将猪肉清洗过后剁碎,拌馅料建议选用三肥七瘦的肉,肥肉太多做出来的馅吃起来腻,瘦肉太多肉馅吃起来口感发柴;

3、肉馅中分次加入适量的清水搅拌至肉上浆状态,再分次加入蚝油、盐、食用油充分搅拌均匀;

4、老南瓜去皮清洗干净后切小丁;

5、将切好的南瓜丁加入到肉馅中,再加少许盐搅拌均匀;

6、面团松弛完好后分成15个大小相等的小面团分别滚圆;

7、取其中一个小面团剂子,用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆形面皮,擀的过程中如果粘手可以撒少许干面粉当手粉;

8、用筷子或勺子取适量的馅放在擀好的面皮中间;

9、捏褶子,包成包子形状;

10、按上述方法将剩余的面团全部做成包子坯子,做好后分别放在平底锅中或蒸锅中盖上锅盖醒发20分钟左右,然后采用煎或蒸的方式做熟;

11、煤气灶开小火煎30秒~1分钟左右,往锅中倒一碗热水迅速盖上锅盖,利用锅中的水蒸气将包子煮熟;

12、煮至锅中的水分烧干后揭开锅盖,继续小火煎至底部变金黄关火出锅,这样煎出来的包子外脆里嫩;

13、出锅后的南瓜煎包;

小贴士:

1、包子面团的面粉与水的比例建议为5:3,具体情况根据面粉的吸水性掌握;

2、制作包子一般采用一次发酵,即面团揉好后就直接包制,这样包出来的包子造型更好看;

3、包子坯子制作完成后发酵时间根据气温变化调整时间;

4、要想水煎包好吃,要先小火慢煎30秒~1分钟左右,等到包子底部成型后再倒热水到锅中盖上盖子煮;

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