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万圣节,教你做一款营养丰富的南瓜馒头,孩子

2018-11-01 08:16 | 来源:未知 | 责任编辑:本站编辑

近几年国外的节日越来越讨大家欢心,这不还没到万圣节就看到各种各样的宣传,美食圈的朋友们更是早早地分享各种与万圣节相关的创意美食,身为美食达人也经不过诱惑做了份应景的南瓜馒头。用南瓜和面粉做主食材,经过发酵、整形制作成南瓜形状的馒头,吃起来不仅营养美味,外形更加讨人欢喜,特别是孩子看到后都爱不释手。

准备食材:

面团食材:南瓜泥250g、面粉400g、白砂糖20g、酵母4g

其他食材:馅料适量、红枣1个、白线绳若干

制作方法:

1、南瓜去皮洗净后切块放蒸锅或微波炉中加热蒸熟,将蒸熟的南瓜用勺子捣成泥,南瓜泥捣碎后取250g。如果希望南瓜泥更细腻建议用料理机或破壁机打成泥,我习惯直接用勺子捣;

2、往南瓜泥中加入准备好的面粉、白砂糖、酵母混合揉成光滑的面团。南瓜泥与面粉的比例需要根据南瓜泥所含水分不同适当做调整,制作时选用的南瓜品质不同或加热方式不同都会影响它的水分;

3、面团揉好后放在常温下发酵至2倍大小。用手指蘸少许干面粉,在面团中间戳个洞,洞口不回缩不塌陷则表示发酵完成。具体发酵时间根据气温变化掌握时间;

4、面团发酵完成后再次揉光滑再分成20个小面团,每个面团30g~35g,将分割好的小面团分别滚圆,再按面团的数量准备20个馅,每个20g,分别搓圆备用;

5、取一个小面团,用手掌按压平,在中间放入一个馅;

6、将馅料包进面团中间,四周捏紧,收口朝下并滚圆;

7、取4根10cm左右长的白线绳十字交叉放好,摆放成“米”字型。线绳使用之前先用清水洗干净,然后抹上少许油,防止粘在面团上;

8、将包好馅料的南瓜馒头坯子放在白线绳的中间位置;

9、提起线绳系好,中间需要留一些富余中间,太松蒸出来的馒头纹路不明显,太紧在醒发的过程中会将绳子勒进去;

10、整形完成后放在蒸锅篦子上,每个南瓜馒头坯子之间要预留些空间,防止发酵完成后粘在一起。放入之前先在篦子上垫油纸或蒸布,没有油纸和蒸布可以直接在篦子上刷少许油防粘。按上述方法将剩余的面团全部整形完成;

11、所有南瓜馒头坯子整形完成后放常温下醒发15分钟左右,冷水上锅蒸12分钟左右关火;

12、关火后焖3分钟左右取出放烤网上晾凉,然后将线绳剪掉;

13、绳子剪掉后用剪好的红枣简单装饰一下更像南瓜;

小贴士:

1、揉面时南瓜泥与面粉的量要根据实际情况适当做调整;

2、发酵时间根据气温变化掌握时间;

3、线绳建议用粗一些的比较好,太细容易勒进去,使用之前用油无味的食用油浸泡一下可以防粘;

4、馅料根据自己喜欢的口味准备,用量可以增加或减少,如果不喜欢吃带馅的馒头,就减少包馅的环节;

5、馒头出锅后趁热将线绳剪掉,放凉后线绳容易粘在馒头上;

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