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红烧肉加上它一起炖,吃起来一点都不油腻,肉

2017-07-17 16:19 | 来源:网络采集 | 责任编辑:本站编辑

  

  有段时间小朋友特别馋红烧肉,隔三差五就给做上一份,最近不馋我也很少做,主要是考虑到红烧肉热量有些高,还是少吃更加有利于身体健康。好久不吃小朋友没馋我倒有点馋,前几天收拾储物间时找出去年朋友给的干蕨菜,正好买点五花肉回来配上蕨菜炖了一份解解馋。 准备食材:五花肉500g、蕨菜1把、蒜5个、生姜1小块、干辣椒5个、八角2个、桂皮1小块、香叶2片、冰糖2粒、醪糟汁1勺、老抽1勺、生抽1勺、盐适量、开水适量

  

  制作方法:1、五花肉洗净后开水下锅焯水5~10分钟捞出

  

  2、焯水后的五花肉切1.5cm左右的块

  

  3、将提前浸泡好并清洗干净的 蕨菜切成段

  

  4、煤气灶开火,锅烧热后放入五花肉小火慢慢煸炒

  

  5、炒至表面出教室别恋现焦黄色时出锅备用

  

  6、煸炒完肉出来的油放锅里不倒入,直接放入生姜、蒜、辣椒、八角、桂皮、香味等一起翻炒

  

  7、闻到调味料全部炒出香味后加入五花肉一起翻炒

  

  8、翻炒1分钟左右后加入酱油炒至上色

  

  9、加入适量开水(水盖过肉3cm~5cm左右),煮开锅后加入醪糟汁和冰糖,盖上锅盖小火慢炖

  

  10、10分钟左右后,打开锅盖加入蕨菜

  

  11、盖上锅盖继续小火慢炖45分钟左右,出锅前10分钟左右加入适量盐和生抽煮至汤汁浓稠出锅

  

  

  

  小贴士:1、蕨菜提前浸泡2小时以上2、五花肉焯水后先不加油煸炒,炒出来的肉更香3、炖肉的时候加醪糟汁能有效去除肉的腥味4、炖的时间根据自己喜欢的口感掌握具体时间

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